A l'heure du 2009 !
LOGO.. |
Page d'accueil
| BUVEZ DU VIN ET CONTAMINEZ-VOUS ???..
: Ajouté le 25/9/2009 à 21:47
En ces périodes de vendanges, qui ne se demande pas ce que nous réserve le millésime 2009 !
La parole à Jean-Marc Quarin dans sa chronique du 15 Septembre 2009pour nous éclairer sur ce dernier né s'annonce d'ores et déjà prometteur !
2009 : « C’EST DOMMAGE QUE LA PLUIE S’ARRÊTE ! »
Depuis ma dernière chronique du 1er septembre (disponible sur le site), le sentiment qu’il se passe quelque chose de rare s’étoffe chaque jour un peu plus. Dans le vignoble, personne ne prend le risque de dire si 2009 dépassera 2005. Pourtant, chacun y pense et cherche des signes.
Ce que l’on sait déjà, c’est que le potentiel du raisin rouge de 2009 est biensupérieur à celui de 2008.
Depuis le 1er septembre, les seules journées où la température diurne estpassée en dessous de 22° sont le 4, le 14 et aujourd’hui le 15. Les autresjours, les températures ont varié de 22 à 33°. Le rythme des journées estsurprenant : matins frais, milieux de journée doux, après-midi chaudes, soiréesfraîches. Cet enchaînement particulièrement régulier est aussi rythmé par unfait nouveau et inconnu en 2005 : le vent. Discret, mais présent, il joue unrôle important dans l’assèchement des sols et dans la déshydratation desraisins. Au château Canon à Saint-Emilion, bien que la majorité des vignessoient situées sur le calcaire, M. Bonasse me raconte que les baies de merlotont perdu 20 % de leur poids en dix jours. Partout, la récolte qui s’annonçait confortable en volume semble s’amenuiser aufil des jours (d’où la tentation de vendanger). Entre le 3 et le 4 septembre, il est tombé sur la rive droite 10 à 12 mm. Pourla première fois en vingt ans, j’ai entendu ces propos incroyables à Bordeaux(une ville sous influence océanique) : « c’est dommage que la pluie s’arrête »Stéphane Bonasse. En effet, tous les végétaux souffrent. Fort heureusement, depuis débutseptembre, les nuits sont devenues plus fraîches. La vigne tend donc à marquer un blocage dans son cycle de maturité par manqued’eau. A La Conseillante, Jean-Michel Laporte décrit qu’elle est en situationde stress plus que la semaine dernière. La pluie relancerait la vie. Et si ellepouvait apporter un hectolitre de plus à l’hectare, certains ne s’enplaindraient pas ! Le 5 septembre, j’avais pris mes bottes pour aller dans les vignes du Clos duJaugueyron à Macau. Le sol était si sec que je n’en ai pas eu besoin. A MoutonRothschild le 9 septembre, sur les sols particulièrement graveleux, la vigne nesouffrait pas. Toutefois, un peu d’eau n’aurait pas déplu à M. Dalhuin.
Des chiffres
En général,sur toute la Gironde, l’année 2009 est excédentaire en eau vis-à-vis de lamoyenne en avril. Dans l’ensemble, la pluviométrie se situe chaque mois dans lamoyenne. Sur la rive droite, à Saint-Emilion, on parle de 42 mm en juillet 2009pour 45 mm de moyenne.
Par contre, le mois d’août est partout déficitaire en eau. On parle sur la rivedroite de 35 mm contre 55 en moyenne.
La moyenne trentenaire en septembre sur la rive droite est de 70 mm. Pourl’instant il en est tombé 16 (attention le mois n’est pas fini). En 2005, ilétait tombé autour de 50 mm.
Partout, les vignes sont dans un état sanitaire impeccable et les raisins sontparticulièrement sucrés. Déjà le 4 septembre Gilles Pauquet, œnologue conseilsur la rive droite, parlait de concentration en sucre supérieur à 13° d’alcool,de très bonnes acidités, d’énormément de couleur, de peaux encore fermes, depépins qui collaient encore à la pulpe et qui avaient besoin de mûrir. Luiaussi reconnaissait les bienfaits de cette petite pluie.
Depuis dix jours, l’acide malique a diminué et la concentration en sucre aprogressé (on parle de 14° sur sol argileux). Mais pour l’instant, la quantitéde tannin semble limitée. Certains préconiseraient d’en rajouter pour tanniserles vins (c’est un droit) et fixer la couleur. Ce ne sera pas la politique d’AnnabelleBardinet au château Corbin. Pour elle, le potentiel de 2009 est extraordinaire,il n’y a pas de raison de paniquer. Sur son terroir, elle pense qu’elle doitattendre.
En plus de ces analyses, les professionnels cherchent des réponses dans la dégustationdes raisins. Quid du goût ?
MA DEGUSTATION DES RAISINS
Pour l’instant, je l’ai plutôt centrée sur la rive droite que sur la rivegauche. Bien que les cépages soient différents sur les deux rives, les pépinssont déjà croustillants. En cela, ils me rappellent le millésime 2000. StéphaneDief à Clos Manou fait la même observation. Par contre, les pellicules restentépaisses. D’habitude, elles s’affinent au fur et à mesure que le pépin devientcroustillant et prend une nuance de noisette.
Elles varient dans leur fermeté selon le soin apporté à la viticulture et laprécocité des terroirs.
Dans l’ensemble, les raisins, tous cépages confondus, ont beaucoup de goût etaucune verdeur, même si le cabernet franc et le cabernet sauvignon affichentlégitimement un peu plus d’acidité.
Sur les grandes parcelles de la rive droite, le merlot est éclatant. Je me suisrégalé de goûter les raisins de Pomerol. Contrairement à mon attente, j’aitrouvé les résultats hétérogènes. Par exemple, alors qu’à l’Eglise Clinet lesraisins semblent mûrs, son voisin Clos l’Eglise m’apparaît plus tardif. Cetteannée, la régularité du climat ainsi que l’excellent niveau de travail accomplidans les vignes, attire mon attention sur d’autres paramètres pouvant expliquerces différences. Je pense à la hauteur du palissage, à l’orientation desplantations, à la différence de pente, au porte-greffe, à la nature du sol.J’ai vu des vignes plus chargées que d’autres avoir néanmoins des raisins demeilleur goût.
A Pomerol, toutes les jeunes vignes présentent des baies ratatinées et à lapeau ramollie. Ceci donne l’impression qu’il faudrait les vendanger vite. Leurgoût perd de la fraîcheur, tire vers le pruneau et les caractères cuits.Bizarrement, je m’aperçois qu’il conviendrait donc d’alterner et d’étaler lesvendanges y compris par beau temps. Dans le fond, les viticulteurs saventcomment s’appliquer dans les années difficiles, mais ne se relâchent-ils pasdans une année d’apparence facile ?
QUAND VENDANGER ?
Eternellequestion !
Les vendanges de vins blancs secs sont déjà très avancées. Le millésime semontre riche en sucre, en acidité et vraisemblablement en arômes. Sur lepapier, la climatologie de 2009 me fait penser à 1996, même si je sais qu’ontravaille aujourd’hui bien plus précisément qu’à l’époque.
Haut-Brion, vignoble très précoce, a débuté ses vendanges de rouge, le mercredi9 septembre. Idem pour La Mission Haut-Brion.
L’autre région précoce, Pomerol, a commencé le vendredi 11 sur quelques jeunesvignes. Ce que j’ai goûté sur cette appellation me laisse penser qu’il n’y apas de raison de se précipiter. Jean-Michel Laporte à La Conseillante attendrala fin de cette semaine.
Dimanche, j’ai rencontré Edouard Moueix dans les vignes. Il constatait laprogression du goût des raisins en 48 heures, mais craignait la pluie annoncéepour le 15. Or, en ce 15 septembre, au Taillan Médoc à 18h30, il est tombé trèspeu d’eau. Et sur la rive droite, on m’annonce un chiffre de 3,5 mm.
A Cheval Blanc, Nicolas Corporandis et Pierre Olivier Clouet, tous deux trèsoptimistes, semblent opter pour des vendanges d’un mois et demi, totalementadaptées au stade de maturité des raisins.
Dans le Médoc, Philippe Dalhuin à Mouton Rothschild est extrêmement satisfait.Il prévoit de débuter les vendanges dans la deuxième décade de septembre. Nousavons goûté beaucoup de raisins ensemble. Ils sont aromatiques, mais pas tout àfait mûrs.
Du côté de Sauternes, le raisin blanc est bien mûr et attend le botrytis. Auchâteau d’Yquem, Sandrine Garbay me disait le 10 septembre qu’à défaut de pluiecommençaient à apparaître des brouillards matinaux, inducteurs d’humidité.
Devant ces observations très positives, je vous recommande de penser un peuplus fort qu’il y a quinze jours à budgétiser vos achats 2009.
Merci pour toutes ces informations!
LOGO.. |
Page d'accueil
| BUVEZ DU VIN ET CONTAMINEZ-VOUS ???..
|
Contacter l'auteur
